菊の花の酢の物です。
材料：菊の花 調味料：昆布、酢、ハチミツ、醤油
１：調味料を合わせ、お好みの味をつくります。 ２：菊の花をガクから取ります。 ３：水を入れた鍋に少々酢を加え、沸騰したところに菊の花を入れます。 火が通ったところでざるにとり、水を切り熱いまま調味料に入れます。
秋田出身の石川は、隣の山形県の名産の菊が好きで、 このように作ると、とても喜んでくれます。
たっくさんの菊が火を通す事により、ほんの少しになってしまいますが、 わずかながらも、食感や香りが美味しくて、よく作ります。
料亭だけのお料理だとおもっていましたが、 自宅でも簡単にできます。季節のおいしさ、召し上がってくださいね。